تاثیر منحصر به فرد زبان روی لذت بردن از غذا
تاریخ انتشار: ۴ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۳۶۶۵۲۹
آفتاب‌‌نیوز :
تنها مجموعه میکروب‌های کوچکی که روی زبان ما زندگی می‌کنند نیستند که به ما اثر زبانی منحصر به فردی می‌دهند، بلکه ساختارهای سطحی خود زبان نیز دخیل هستند.
جوانه‌های چشایی و لمسی زبان ما خود را در الگوهای منحصر به فردی از اندازه‌ها و موقعیت‌ها مرتب می‌کنند و برای هر یک از ما حس لامسه و ترجیحات و سلیقه طعمی منحصر به فردی را نیز فراهم می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اکنون پژوهشگران کشف کرده‌اند که تنها یکی از این جوانه‌ها به نام پاپیلا(papillae) می‌تواند برای شناسایی سلیقه ذائقه فرد در یک گروه کوچک با دقت ۴۸ درصد استفاده شود.
ریک ساکار، دانشمند داده در دانشگاه ادینبرو(Edinburgh) توضیح می‌دهد: ما از دیدن اینکه این ویژگی‌های اندازه میکرونی برای هر فردی چقدر منحصر به فرد هستند، شگفت زده شدیم. تصور کنید که بتوانید غذای شخصی‌سازی‌شده را متناسب با شرایط افراد خاص و جمعیت‌های آسیب‌پذیر طراحی کنید و در نتیجه اطمینان حاصل کنید که می‌توانند در عین لذت بردن از غذای خود، تغذیه مناسبی نیز دریافت کنند.
زبان ما اندام پیچیده‌ای است. در میان برجستگی‌های ریز روی سطح آن، ساختارهایی به نام پاپیلای قارچی شکل وجود دارد که حاوی جوانه‌های چشایی است که به ما امکان می‌دهد طعم‌های شیرین، ترش یا هر طعم دیگر را به خوبی تشخیص دهیم.
گفتنی است که هر سانتی‌متر مربع از زبان ما تا ۲۰۰ مورد از این جوانه‌های چشایی در خود دارد.
سپس پاپیلاهای رشته‌ای وجود دارند که به دلیل نداشتن گیرنده‌های طعم، بافت‌های غذا را از طریق لمس تشخیص می‌دهند. این پاپیلاها قادر به اندازه‌گیری میزان اصطکاک و نرم و روان بودن غذاها هستند که با بزاق متفاوت است، بنابراین در آگاه کردن مغز ما از میزان گرسنگی ما نقش دارد.
اکنون یک ابزار آموزش‌دیده هوش مصنوعی با استفاده از اسکن‌های میکروسکوپی سه‌بعدی بیش از ۲۰۰۰ پاپیلای انسانی از ۱۵ شخص تشخیص داد که کدام اشکال با کدام نوع از طعم یا لمس مطابقت دارد.
این برنامه با نقشه‌برداری از شکل‌ها و موقعیت پاپیلاها توانست نوع پاپیلا را با دقت ۸۵ درصد شناسایی کند. همچنین توانست تشخیص دهد که تقریباً نیمی از اوقات یک پاپیلا متعلق به کدام یک از ۱۵ شرکت‌کننده است.
راینا آندریوا دانشمند داده از دانشگاه ادینبرو می‌گوید: قابل توجه بود که ویژگی‌های مبتنی بر توپولوژی برای اکثر انواع تحلیل‌ها بسیار خوب کار می‌کردند و متمایزترین آنها در بین افراد بود.
پژوهشگران همچنین دریافتند که زنان و افراد جوان در گروه خود معمولا پاپیلاهای نوک تیزتری دارند.
پژوهشگران در مقاله خود آورده‌اند: در تحقیقات گذشته مشخص شده بود که زنان و افراد جوان‌تر دارای تراکم بالاتری از پاپیلاهای قارچی شکل هستند که به تغییرات در درک طعم نسبت داده شده و مشاهده شده است که زنان طعم‌ها را بهتر تشخیص می‌دهند.
با این حال با وجود تنها ۱۵ فرد برای تشخیص توسط هوش مصنوعی، هنوز مطالعات بزرگتری برای تأیید روندهای مشاهده شده در این پژوهش مورد نیاز است.
ساکار در پایان می‌گوید: این مطالعه ما را به درک معماری پیچیده سطح زبان نزدیک‌تر می‌کند. ما اکنون در حال برنامه‌ریزی برای استفاده از این تکنیک هستیم که هوش مصنوعی را با هندسه و توپولوژی ترکیب می‌کند تا ویژگی‌های در مقیاس میکرون را در سایر سطوح بیولوژیکی شناسایی کنیم. این می‌تواند به تشخیص زودهنگام و تشخیص رشد غیرعادی در بافت‌های انسانی کمک کند.
منبع: خبرگزاری ایسنامنبع: آفتاب
کلیدواژه: زبان حس چشایی منحصر به فرد جوانه ها زبان ما
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۳۶۶۵۲۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مورایس: بردن پرسپولیس اصلا آسان نیست
سرمربی تیم فوتبال سپاهان در نشست خبری پس از تساوی برای برابر پرسپولیس به تمجید از کیفیت بازیکنان خودش و تیم حریف پرداخت.
ژوزه مورایس سرمربی تیم فوتبال سپاهان در نشست خبری پس از تساوی بدون گل برابر پرسپولیس در ورزشگاه آزادی اینطور حرف‌هایش را آغاز کرد: می‌دانید بازی خوبی بود برای تماشا کردن مخصوصاً در استادیوم آزادی که فضای خوبی در اینگونه مسابقات دارد. هواداران جو خیلی خوبی را در استادیوم ایجاد کردند و فکر می‌کنم باشگاهی که از این بازی سود برد استقلال بود.
او سپس با اشاره به بازیکنان دو تیم و تمجید از کیفیت بازیکنان پرسپولیس ادامه داد: بازیکنان دو تیم تلاش خوبی داشتند. پرسپولیس از نظر کیفیت بازیکنان اگر نگوییم بهترین که یکی از بهترین تیم‌های لیگ است و اصلا ساده نیست که این تیم را در خانه خودش شکست بدهیم.
مورایس در ادامه به بازیکنان خودش پرداخت و اضافه کرد: تبریک می‌گویم به خاطر تلاشی که داشتند. با تمام اتفاقات و چالش‌هایی که پشت سر گذاشتیم، به بازیکنانم تبریک می‌گویم و اگر الان کلاه بر سر داشتم به احترام آنها کلاه از سر برمی‌داشتم.
سرمربی سپاهان با اشاره به اینکه هفته‌های زیادی نمانده بیان کرد: هفته‌های زیادی باقی نمانده. آرزوی موفقیت دارم برای تیم‌هایی که می‌توانند برای قهرمانی بجنگند و تلاش کنند.
انتهای پیام/
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند